İlk 10’da Öne Çıkan Lezzetler

10 – Insal Na Manok (Filipinler)

Sirkeli, sarımsaklı ve limon otu içeren marinasyonla hazırlanan; ardından mangalda pişirilerek ortaya çıkan aromatik bir tavuk yemeği.

9 – Chicken Karahi (Pakistan)

Yüksek ateşte, baharatlı domates sosunda hızlıca pişirilen; yoğun ve karakteristik aromasıyla bilinen bir geleneksel yemek.

8 – Dak Galbi (Güney Kore)

Gochujang sosuyla harmanlanan tavuk parçalarının sebzelerle birlikte geniş tavada pişirilmesiyle elde edilen popüler Kore lezzeti.

7 – Poulet Rôti (Fransa)

Otlar, tereyağı ve kök sebzeler eşliğinde yavaşça fırınlanan; dışı kızarmış, içi sulu kalan klasik Fransız fırın tavuğu.

6 – Karaage (Japonya)

Zencefil ve soya sosunda marine edilip derin yağda kızartılan; dışı çıtır, içi yumuşak bir Japon atıştırmalığı.

5 – Butter Chicken (Hindistan)

Tavuk parçalarının kremalı ve tereyağlı, hafif baharatlı domates sosunda pişirilmesiyle elde edilen dünyaca tanınmış Hint yemeği.

4 – Pollo a la Brasa (Peru)

Özel baharatlarla marine edilen tavuğun kömür ateşi veya döner benzeri sistemlerde pişirilmesiyle hazırlanan Peru usulü ulusal lezzet.

3 – Chikin (Güney Kore)

Kore tarzı çıtır kızarmış tavuk; genellikle tatlı, baharatlı veya soya bazlı soslarla servis edilir.

2 – Rfissa (Fas)

Tavuk, mercimek ve özgün baharat karışımı ile hazırlanan; ince msemen benzeri hamurların üzerinde sunulan geleneksel Fas yemeği.

1 – Piliç Topkapı (Türkiye)

Listenin zirvesine yerleşen Osmanlı kökenli tarif, hem özgün pişirme yöntemi hem de zengin iç harcıyla uluslararası beğeni topladı.

Piliç Topkapı, kemiksiz tavuk butlarının içinin çam fıstığı, kuş üzümü, soğan ve tarçın ile yenibaharı andıran baharatlarla hazırlanan pilav harcıyla doldurulup bohça şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır. Saray mutfağı geleneğini yansıtan bu tarif platformda en yüksek puanlardan birini aldı.

Türkiye’den Bir Diğer Başarı: Şiş Tavuk

Listenin tamamında Türkiye’den iki lezzet yer aldı; bunlardan Şiş Tavuk, 20 maddelik sıralamada 15. basamakta kendine yer buldu.

Piliç Topkapı Tarifi

Malzemeler

Tavuk için

• 4 adet kemiksiz tavuk butu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

İç pilavı için

• 1 su bardağı pirinç
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (ıslatılmış)
• Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. İç pilavı hazırlama: Tereyağını eritip çam fıstığını hafifçe kavurun. Soğanı ekleyip yumuşayana dek soteleyin. Yıkanmış pirinci ilave edip birkaç dakika kavurduktan sonra kuş üzümü ve baharatları ekleyin. Sıcak suyu dökerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve dinlenmeye bırakın.
2. Tavukların hazırlanması: Kemiksiz butları açıp hafifçe dövün. Zeytinyağı ve baharatlarla marine edin. Her butun ortasına soğumuş iç pilavından koyup bohça şeklinde kapatın; kürdanla sabitleyebilirsiniz.
3. Fırınlama: Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını karıştırıp tavukların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–40 dakika üstleri kızarana dek pişirin.
4. Pişen piliçleri fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra kürdanları çıkarıp servis edin.