Mahalleyi Birleştiren Nar Ekşisi Geleneği Canlanıyor

İlçe sakinleri, evlerinin bahçelerindeki narların olgunlaşmasıyla birlikte yıllık nar ekşisi hazırlıklarına başladı. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen aileler, hasat ettikleri narları işleyip büyük kazanlarda kaynatarak kışlık stoklarını hazırlıyor.

Önce narlar tek tek ayrılıyor, ardından ezilip suyu çıkarılıyor. Elde edilen şıra uzun süre kaynatılarak koyu kıvama gelinceye dek yoğunlaştırılıyor; son aşamada cam şişelere doldurularak muhafaza ediliyor. Bu emek yoğun süreç hem lezzetli hem de katkısız bir ürün ortaya koyuyor.

Hazırlanan ürünler aile bütçesine de destek oluyor. Bazı üreticiler litre başına 350 TL’ye kadar satış yaparak elde ettikleri geliri ev ihtiyaçları için kullanıyor. Bu küçük işletmeler, bölge ekonomisine katkı sağlarken yerel mutfak kültürünü de yaşatıyor.

Uzun ve yorucu bir çalışma gerektiren üretim sürecinde kaynatma, ezme ve süzme aşamalarında topluluk dayanışması ön plana çıkıyor. Komşular birlikte çalışıp iş paylaşımı yaparak hem zaman kazanıyor hem de geleneksel bilgiyi bir kuşaktan diğerine aktarıyorlar.

Bu yıl yağışların yetersiz olması nedeniyle bazı nar çeşitlerinde verim ve kalite düşüşü görüldü. Yine de üreticiler beklenenden daha az olsa bile elde edilen ürüne şükrediyor ve doğal, ev yapımı lezzeti sofralarına taşımaya devam ediyor.

Nar Ekşisi Hazırlama Aşamaları

• Narların toplanması ve ayıklanması
• Olgun narların ezilerek suyunun çıkarılması
• Çıkarılan şıranın büyük kazanlarda kaynatılarak yoğunlaştırılması
• Süzme ve soğutma işlemlerinin ardından cam şişelere doldurma

Mahallede sürdürülen bu gelenek, yalnızca bir gıda hazırlama faaliyeti değil; komşuluk ilişkilerini güçlendiren, dayanışma ve emekle örülmüş bir kültürel ritüel olarak önemini koruyor.