Atalarından kalan mirasa sahip çıktılar: Bin derde deva ürünle zengin oldular

Osmaniye’nin Kaman köyünde çiftçiler, bin derde deva olarak bilinen pekmezi atalarından miras kalan yöntemle üretiyor. Bağ bozumu sonrası üzümler, taş havuzlarda toplanıp odun ateşinde kaynatılarak şişeleniyor.

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Kaman Köyünde Geleneksel Pekmez Mevsimi Başladı

İlçeye bağlı 1.100 rakımlı Kaman köyünde, yıllardır süregelen geleneksel pekmez üretimi yeniden hareketlendi. Üzüm hasadının ardından köylüler, üzümleri taştan oyulmuş havuzlarda ezip, fıçılarda presleyerek ortaya çıkan suyu alıyor. Elde edilen üzüm suyu, odun ateşiyle ısıtılan geniş kazanlarda yaklaşık altı saat boyunca kaynatılarak koyu kıvama getiriliyor.

Üretim Aşamaları

Üzüm hasadı ve seçimi
Taş havuzlarda ezme ve fıçılarda presleme
Odun ateşinde uzun süreli kaynatma
Soğutma ve hijyenik şişeleme

İş birliği ve imece usulüyle yürütülen üretimde köy sakinleri, atalarından kalan yöntemi korumaya özen gösteriyor. Geleneksel teknikler modern aşamalarla birleştirilerek hem lezzet hem de kalite gözetiliyor.

Soğuduktan sonra şişelenen pekmezler, köy sofralarında ve yöresel mutfakta yoğun şekilde kullanılıyor; aynı zamanda kültürel mirasın yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Köy halkı, bu zengin geleneği gelecek nesillere aktarmayı sürdürüyor.