Gıda zehirlenmesinde belirtiler 15 dakikada başlayabilir

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Almanya’dan İstanbul’a tatile gelen 4 kişilik bir aile, Ortaköy’de tükettikleri kumpir ve midye sonrasında gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırıldı. Hastaneye getirilen aile üyelerinden anne ve iki çocuğun yaşamını yitirmesiyle sonuçlanan olay, gıda güvenliği ve hijyen konusunu yeniden gündeme taşıdı.

Uzmanlardan hijyen uyarısı

Gastroenteroloji uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, bu tür vakalarda hijyenin belirleyici olduğunun altını çizdi. Midye ve benzeri deniz ürünleri ile mayonezli hazırlıkların uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında salmonella, vibrio ve benzeri bakteriler ile toksin riskinin arttığını belirtti. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı zayıf kişilerin bu tür gıdaları tüketirken daha dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı.

Hazırlık ve pişirme kurallarına dikkat

Prof. Dr. Göral, yiyecek hazırlayan kişilerin ellerinin ve kullanılan mutfak gereçlerinin temizliğinin sağlanmasının, kesme tahtası ve bıçakların çapraz bulaşmayı önleyecek şekilde ayrılmasının çok önemli olduğunu söyledi. Midyenin uygun koşullarda temizlenmesi ve yüksek ısıda yeterince pişirilmesi gerektiğini, kumpir gibi mayonezli ürünlerin de sıcaklık ve saklama kurallarına uyulmadığında tehlike oluşturabileceğini belirtti.

Belirtiler ve yapılması gerekenler

Bakteriyel ya da toksin kaynaklı gıda zehirlenmesi belirtilerinin; bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi yakınmalarla, yemek yedikten 15 dakika ile birkaç saat içinde başlayabileceği ifade edildi. Hafif vakalarda bol sıvı alımı ve dinlenme ile düzelme görülebilirken, kusma, şiddetli ishal, ateş ya da halsizlik durumlarında tıbbi yardım alınmasının hayati önem taşıdığı bildirildi.

Koruyucu önlemler

Deniz ürünleri ve mayonez içeren yiyecekleri tanınmış, hijyen standartlarına uyan yerlerden temin edin.
Yemek hazırlayanların el hijyenine dikkat etmesini sağlayın; elleri yemek öncesi ve sonrası yıkayın.
Çiğ veya yeterince pişmemiş deniz ürünlerinden özellikle risk grubundaki kişileri uzak tutun.
Hazırlık sırasında farklı gıdalar için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.
Gıda saklama sıcaklıklarına uyun; soğukta saklanması gereken ürünleri soğuk zincirde muhafaza edin.

Bu tür olaylar, gıda güvenliği önlemlerinin hem tüketiciler hem de üretici/servis sağlayıcılar tarafından titizlikle uygulanmasının ne kadar hayati olduğunu gösteriyor.