Kemahlılar Yüzyıllık Geleneği Sürdürerek Buz Mağaralarını Doğal Soğuk Hava Deposuna Çeviriyor

Erzincan il merkezine yaklaşık 61 kilometre uzaklıktaki buz mağaraları, bölge halkı tarafından nesillerdir doğal soğutma alanı olarak kullanılıyor. Köylüler, mayıstan ekime kadar ürettikleri peynirleri çuvallara koyup mağaranın serin ortamında bekleterek kış aylarında tüketime hazırlıyor.

Yerel halk, mağaranın sabit düşük sıcaklığının peynirlerin raf ömrünü uzatmakla kalmadığını, aynı zamanda ürüne özgün bir aroma kazandırdığını belirtiyor. Geleneksel yöntemle saklanan peynirler, bölge mutfağı için önemli bir lezzet kaynağı olarak değerlendiriliyor.

Yerel üreticilerden edinilen bilgilere göre, mağaraya sezonluk olarak 20 tondan fazla peynir getiriliyor. Ulaşımın zor olduğu dönemlerde bu ürünler katırlarla taşınırken, bölge sakinleri aynı zamanda kendi yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri de pazarlarda satıyordu. Bugün de bu gelenek, hem saklama hem de ticari amaçlarla yaşatılıyor.

Bu doğal soğuk hava deposu, modern soğutma sistemlerine erişimi sınırlı olan köyler için hem ekonomik hem de kültürel açıdan önemli bir çözüm sunmaya devam ediyor.