Kilis’te Döner 35 TL: Esnafın Maliyet ve Kâr Analizi

Kilis’te bir döner işletmecisi, ürünün satış fiyatı ile maliyet kalemlerini paylaşarak küçük kârlarla ayakta kalmaya çalıştığını açıkladı. İşletmecinin verdiği rakamlara göre dönerin satış fiyatı 35 TL olarak belirlenmiş durumda.

Maliyet Kalemleri

İşletmeci, dönerin üretiminde ortaya çıkan temel giderleri şu şekilde sıraladı:

• Tavuk: 1 kg = 120 TL → 100 g = 12 TL
• Ekmek: 5 TL
• Salata ve garnitür: 3 TL
• Kira ve diğer işletme giderleri: 5 TL

Bu kalemlerin toplamı 25 TL olarak hesaplanıyor. Buna göre 35 TL’lik satıştan elde edilen brüt kâr yaklaşık 10 TL oluyor.

Hacim Etkisi: Küçük Marj, Büyük Hacim

İşletmeci, tek bir üründe kâr marjının düşük olduğunu ancak satış adedi arttıkça toplam kazancın belirgin şekilde yükseldiğini vurguladı. Günlük yoğun satış dönemlerinde küçük kâr marjları bir araya gelerek yeterli gelire dönüşebiliyor.

Özetle, döner gibi hızlı tüketim ürünlerinde fiyatlandırma ve maliyet kontrolü kritik; düşük birim kâr, yüksek satış hacmi ile telafi edilebiliyor.